শুকনো শিটেক মাশরুম: টিপস কেনা, ভেজানো গাইড এবং রান্নার প্রস্তুতি

শুকনো শিয়াটাকে মাশরুম (শুকনো শিটেক মাশরুম) অনেকগুলি এশিয়ান খাবারের মধ্যে একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। তাদের সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং অনন্য টেক্সচার তাদের বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় করে তুলেছে। আন্তর্জাতিক বাজারগুলিতে, আরও বেশি সংখ্যক গ্রাহক কীভাবে শুকনো শিয়িটকে মাশরুমগুলি সঠিকভাবে নির্বাচন, সঞ্চয়, পুনরায় হাইড্রেট করতে এবং রান্না করতে পারেন সেদিকে মনোযোগ দিচ্ছেন।

I. উচ্চমানের শুকনো শিটকে মাশরুমগুলি কীভাবে চয়ন করবেন
1। উপস্থিতি: ঘন, অক্ষত এবং প্রাকৃতিকভাবে রঙিন
উচ্চ-মানের শুকনো শিটকে মাশরুমগুলি সাধারণত নিম্নলিখিত ভিজ্যুয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে:

অক্ষত এবং মোড়ক ক্যাপগুলি: ফাটল বা ক্ষতি ছাড়াই আকারে গোলাকার।
অভিন্ন এবং প্রাকৃতিক রঙ: গভীর বাদামী বা ধূসর বাদামী; খুব সাদা বা খুব কালো হওয়া উচিত নয়।
ছাঁচের দাগগুলি ছাড়াই শুকনো পৃষ্ঠ: শুকনো স্পর্শে, স্টিকি নয় এবং অপ্রীতিকর গন্ধ থেকে মুক্ত।
2। মাশরুমের প্রকারের পার্থক্য
সাধারণ ধরণের শুকনো শিটকে মাশরুমগুলির মধ্যে রয়েছে হুয়াগু (ফুলের মাশরুম) এবং হুগ (ঘন মাশরুম):

হুয়াগু (ফুলের মাশরুম): ক্যাপটিতে প্রাকৃতিক ফাটলযুক্ত নিদর্শনগুলির সাথে শীতকালীন মাশরুম নামেও পরিচিত - অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত এবং প্রিমিয়াম গুণমান হিসাবে বিবেচিত।
হুজু (ঘন মাশরুম): স্টুয়িং ডিশের জন্য উপযুক্ত, ঘন এবং মাংসযুক্ত কোনও সুস্পষ্ট ফাটল নেই।
3 .. গন্ধ পরীক্ষা: সুগন্ধ কী
প্যাকেজটি খোলার সময়, উচ্চ-মানের শুকনো শিটেক মাশরুমগুলি একটি সমৃদ্ধ, প্রাকৃতিক কাঠবাদাম এবং মাটির সুগন্ধ নির্গত করা উচিত। যদি কোনও টক, ছাঁচনির্মাণ বা তিক্ত গন্ধ থাকে তবে এটি আর্দ্রতার ক্ষতি বা নিম্নমানের ইঙ্গিত দিতে পারে।

4। ওজন তুলনা
অনুরূপ আকারের মাশরুমগুলির মধ্যে, হালকা ওজন আরও ভাল শুকানোর পারফরম্যান্স, দীর্ঘ বালুচর জীবন এবং উচ্চতর রিহাইড্রেশন হার নির্দেশ করে।

Ii। সর্বোত্তম গুণমান বজায় রাখতে কীভাবে শুকনো শিটকে মাশরুম সংরক্ষণ করবেন
1। আর্দ্রতা এড়াতে শুকনো রাখুন
শুকনো শিটকে মাশরুমের সবচেয়ে বড় হুমকি হ'ল আর্দ্রতা। একবার স্যাঁতসেঁতে গেলে তারা সহজেই ছাঁচ বিকাশ করতে পারে, সুগন্ধি হারাতে পারে এবং রিহাইড্রেশন কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে। খোলার পরে, একটি সিলড পাত্রে একটি শুকনো, ভাল বায়ুচলাচল এবং হালকা-সুরক্ষিত পরিবেশে সঞ্চয় করুন।

2। রেফ্রিজারেশন বা হিমশীতল প্রস্তাবিত
আর্দ্র পরিবেশে বা বাল্কে কেনার সময়, শেল্ফের জীবন বাড়ানোর জন্য এবং পোকামাকড়ের আক্রমণ প্রতিরোধের জন্য ফ্রিজে সিল করা ব্যাগগুলিতে সঞ্চয় করুন।

3। ডেসিক্যান্টস বা ভ্যাকুয়াম সিলিং ব্যবহার করুন
খাবার-গ্রেড ডেসিক্যান্ট প্যাকগুলি রাখুন বা সংরক্ষণের সময় স্টোরেজ চলাকালীন ভ্যাকুয়াম সিলিং ব্যবহার করুন, বিশেষত দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য।

Iii। কিভাবে পুনরায় হাইড্রেট শুকনো শিয়াটাকে মাশরুম - মূল পদক্ষেপ এবং সময় নিয়ন্ত্রণ
যথাযথ রিহাইড্রেশন রান্নায় শুকনো মাশরুমগুলির স্বাদ এবং জমিনকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে - এটি বিদেশী ব্যবহারকারীদের মধ্যে সর্বাধিক জিজ্ঞাসিত প্রশ্নগুলির মধ্যে একটি করে তোলে।

1। জলের তাপমাত্রা নির্বাচন
রিহাইড্রেশনের জন্য গরম জলের পরিবর্তে ঠান্ডা বা গরম জল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদিও গরম জল প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ায়, এটি সুগন্ধ এবং পুষ্টির ক্ষতি হতে পারে।

ঠান্ডা জল ভেজানো: 6-8 ঘন্টা সময় নেয়, সেরা সংরক্ষণ করে সুবাস - অগ্রিম প্রস্তুতির জন্য আদর্শ।
উষ্ণ জল ভেজানো: 2–3 ঘন্টা জন্য 30-40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে জল ব্যবহার করুন - দক্ষতা এবং স্বাদ ধরে রাখার ভারসাম্য বজায় রাখে।
গরম জল ভেজানো: প্রস্তাবিত নয় - ফলস্বরূপ সুগন্ধ এবং শক্ত টেক্সচার ক্ষতি হতে পারে।
2। জলের গুণমান এবং স্বাস্থ্যবিধি
ভেজানোর জন্য পরিষ্কার পানীয় জল ব্যবহার করুন। রিহাইড্রেশনের পরে ভেজানো তরলটি ফেলে দেবেন না - এটিতে ঘন মাশরুমের এসেন্স থাকে এবং স্যুপ, স্টিউস বা সসগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

3। ভেজানোর আগে আপনার ধোয়া উচিত?
পৃষ্ঠের ধুলো অপসারণের জন্য ভেজানোর আগে দ্রুত প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। রিহাইড্রেশনের পরে আবার গিলগুলি আবার ধুয়ে ফেলুন। আগ্রাসী স্ক্রাবিংয়ের পরে দীর্ঘায়িত ভেজানো এড়িয়ে চলুন, যা পুষ্টিকর এবং স্বাদ ক্ষতির কারণ হতে পারে।

4। যথাযথ রিহাইড্রেশনের লক্ষণ
নরম এবং স্থিতিস্থাপক টেক্সচার
কাটতে বা ছাঁটাই করা সহজ কান্ড
জল শোষণের পরে ভলিউমে লক্ষণীয় বৃদ্ধি

Iv। রিহাইড্রেশনের পরে মাশরুমের ডালপালা দিয়ে কী করবেন
শুকনো শিটকে মাশরুমগুলির ডালগুলি সাধারণত ক্যাপগুলির চেয়ে শক্ত হয় এবং নরম হতে আরও বেশি সময় নেয়। রেসিপি উপর নির্ভর করে:

সরান এবং বাতিল করুন: দ্রুত আলোড়ন-ভাজা বা সাধারণ স্যুপের জন্য উপযুক্ত যেখানে নরম টেক্সচারটি পছন্দসই।
স্যুপে কাটা এবং রান্না করুন: ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
স্লো সিমার: ব্রাইজড মাংস বা স্যুপের মতো ধীর রান্না করা খাবারগুলিতে, ক্যাপ এবং কান্ড উভয়ই কোমল হওয়া পর্যন্ত একসাথে রান্না করা যেতে পারে।
রান্না করার আগে ভি। প্রস্তুতি
1। কাটা পদ্ধতি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার
পুরো মাশরুম: ভিজ্যুয়াল আবেদন বজায় রাখার জন্য ব্রিজিং বা স্টিউিংয়ের জন্য আদর্শ।
কাটা: এমনকি স্বাদ শোষণের জন্য স্যালাডে আলোড়ন ভাজা বা মিশ্রণের জন্য আরও ভাল।
ডাইসড বা কাটা: ডাম্পলিংস, বান বা বসন্ত রোলগুলির জন্য ফিলিংগুলিতে ব্যবহৃত।
2। মাশরুম ভেজানো তরল কীভাবে ব্যবহার করবেন
ভেজানো তরল (প্রায়শই "মাশরুম স্টক" নামে পরিচিত) উম্মি স্বাদে সমৃদ্ধ এবং সাধারণত ব্যবহৃত হয়:
স্যুপ বেস
ভাত বা পোরিজ রান্না
সস প্রস্তুতি
টেক্সচারকে প্রভাবিত করতে পারে এমন পলল এড়ানো, সাবধানতার সাথে পরিষ্কার উপরের স্তরটি ing ালার আগে কয়েক মিনিটের জন্য এটি স্থির হতে দিন।

ষষ্ঠ। শুকনো শিটেক মাশরুম ব্যবহার করে সাধারণ রান্নার পদ্ধতি
আলোড়ন-ফ্রাই
কাটা রিহাইড্রেটেড মাশরুমগুলি শাকসবজি বা মাংসের সাথে ভালভাবে জুড়ি দেয়। তারা স্বাদগুলি ভালভাবে শোষণ করে এবং সয়া সস বা ঝিনুকের সস দিয়ে বিশেষত ভাল কাজ করে।
ব্রাইজিং এবং স্টিউইং
সাধারণত মুরগির স্যুপ, শুয়োরের মাংসের পাঁজর স্যুপ ইত্যাদিতে যুক্ত করা হয়েছে, ব্রোথের গভীরতা এবং ness শ্বর্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তোলে।
লাল-ব্রাইজড থালা
উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে মাশরুম সহ লাল-ব্রাইজড টোফু বা মাশরুমের সাথে ব্রাইজড শুয়োরের মাংস-যেখানে মাশরুমগুলি সস ভিজিয়ে রাখে এবং সামগ্রিক স্বাদ বাড়ায়।
স্টাফিং উপাদান
শুয়োরের মাংস, মুরগী ​​বা তোফু মিশ্রিত কাটা মাশরুমগুলি তীব্র উম্মি নোট সরবরাহ করে ডাম্পলিংস, বান এবং বসন্ত রোলগুলির জন্য দুর্দান্ত ফিলিংস তৈরি করে।

Vii। রিহাইড্রেশন এবং সমাধানগুলিতে সাধারণ ভুল

অষ্টম। প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (FAQ)
প্রশ্ন 1: শুকনো শিটকে মাশরুমগুলি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে?
না। শুকনো শিয়াটাকে মাশরুমগুলি অবশ্যই ব্যবহারের আগে পুরোপুরি পুনরায় হাইড্রেটেড এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা উচিত। এগুলি খাওয়ানো খাওয়ার ফলে তিক্ততা বা হজম অস্বস্তি হতে পারে।

প্রশ্ন 2: আমি কি কোনও মাইক্রোওয়েভে মাশরুমগুলি পুনরায় হাইড্রেট করতে পারি?
প্রস্তাবিত নয়। মাইক্রোওয়েভ অসম রান্না করতে পারে - অভ্যন্তরীণ স্তরগুলি শক্ত থাকা অবস্থায় বাইরের স্তরগুলি অতিরিক্ত রান্না হয়ে যায়।

প্রশ্ন 3: শুকনো শিটকে মাশরুমের বালুচর জীবন কত দিন?
শুকনো এবং সিলযুক্ত অবস্থার অধীনে, শুকনো শিটেক মাশরুমগুলি 12-24 মাস স্থায়ী হতে পারে। তবে, অনুকূল সুগন্ধ এবং টেক্সচারের জন্য, এগুলি আগে গ্রাস করা ভাল।

প্রশ্ন 4: শুকনো শিয়াটাকে মাশরুমগুলি নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত?
হ্যাঁ। শুকনো শিয়াটেক মাশরুমগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক, প্রোটিনের উচ্চ, চর্বি কম এবং নিরামিষ ডায়েটের জন্য আদর্শ।

Ix। উপসংহার
সুগন্ধ এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ একটি traditional তিহ্যবাহী উপাদান হিসাবে, শুকনো শিটেক মাশরুমগুলি নির্বাচিত, সঞ্চিত, পুনরায় হাইড্রেটেড এবং সঠিকভাবে রান্না করার সময় দুর্দান্ত রন্ধনসম্পর্কীয় মান দেয়। যথাযথ কৌশলগুলি মাস্টারিং আপনাকে তাদের স্বাদ সম্ভাবনা সম্পূর্ণরূপে আনলক করতে এবং প্রতিদিনের খাবারগুলি উন্নত করতে দেয়। বাড়ির রান্নাঘর বা পেশাদার রেস্তোঁরাগুলিতে, শুকনো শিটেক মাশরুমগুলি ব্যতিক্রমী বহুমুখিতা এবং ব্যবহারিকতা প্রদর্শন করে।

শুকনো শিটকে মাশরুমগুলি ব্যবহার বা সোর্সিং সম্পর্কে আপনার যদি আরও কোনও প্রশ্ন থাকে তবে আমাদের সাথে নির্দ্বিধায় যোগাযোগ করুন:
ই-মেইল: [email protected]।