ডিআইওয়াই: কীভাবে বাড়িতে শুকনো কুমড়ো তৈরি করবেন?

শুকনো কুমড়ো একটি পুষ্টিকর, শেল্ফ-স্থিতিশীল উপাদান যা স্যুপ, স্টিউস, বেকড পণ্য, স্ন্যাকস এবং এমনকি স্মুদি বা সসগুলির জন্য গুঁড়োতে গ্রাউন্ডে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাড়িতে শুকনো কুমড়ো তৈরি করা কেবল ব্যয়বহুলই নয়, সারা বছর ব্যবহারের জন্য এই মৌসুমী উদ্ভিজ্জ সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায়। আপনি কোনও চুলা, ডিহাইড্রেটর বা সূর্যের আলো ব্যবহার করেন না কেন, প্রক্রিয়াটি সহজ এবং ফলপ্রসূ। এই নিবন্ধে, আমরা ঘরে বসে কুমড়ো ডিহাইড্রেট করার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু দিয়ে আপনাকে চলব - সঠিক স্টোরেজ কৌশলগুলিতে সঠিক কুমড়ো নির্বাচন করা থেকে।

কেন শুকনো কুমড়ো ?

কুমড়ো বিটা-ক্যারোটিন, ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন এ এবং সি সমৃদ্ধ তবে তাজা কুমড়ো অত্যন্ত ধ্বংসযোগ্য এবং কেবল সীমিত সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। শুকনো বেশিরভাগ পানির পরিমাণ সরিয়ে দেয়, স্বাদ এবং পুষ্টি সংরক্ষণের সময় উল্লেখযোগ্যভাবে শেল্ফ জীবনকে প্রসারিত করে। ঘরে তৈরি শুকনো কুমড়ো সহজেই পুনরায় হাইড্রেট করা যায় এবং সুবিধাজনক ব্যবহারের জন্য বিভিন্ন রেসিপি বা গ্রাউন্ডে গুঁড়োতে ব্যবহার করা যায়।

শুকনো কুমড়ো তৈরির ধাপে ধাপে গাইড

পদক্ষেপ 1: ডান কুমড়ো চয়ন করুন

শুকানোর উদ্দেশ্যে, এটি ব্যবহার করা ভাল চিনি কুমড়ো (এছাড়াও পাই কুমড়োও বলা হয়) বা অন্যান্য ছোট, ঘন-ফ্লেশ জাতগুলি। এই কুমড়োগুলিতে বড় খোদাই করা কুমড়োগুলির চেয়ে কম জলের সামগ্রী এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।

পদক্ষেপ 2: ধোয়া এবং খোসা

ময়লা বা ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে চলমান জলের নীচে কুমড়ো পুরোপুরি ধুয়ে ফেলুন। ত্বক খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি উদ্ভিজ্জ খোসা বা একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। তারপরে, কুমড়ো অর্ধেক কেটে নিন এবং বীজ এবং স্ট্রিংযুক্ত সজ্জা একটি চামচ দিয়ে স্কুপ করুন। আপনি যদি পরে সেগুলি ভুনা করতে চান তবে বীজগুলি সংরক্ষণ করুন।

পদক্ষেপ 3: পাতলা, এমনকি টুকরা কাটা

কুমড়ো মাংসকে পাতলা টুকরো বা ছোট কিউবগুলিতে কেটে ফেলুন 1/8 থেকে 1/4 ইঞ্চি পুরু । অভিন্ন বেধ এমনকি শুকানোও নিশ্চিত করে। পাতলা টুকরা শুকনো দ্রুত এবং আরও সমানভাবে, লুণ্ঠনের ঝুঁকি হ্রাস করে।

পদক্ষেপ 4: al চ্ছিক - ব্লাঞ্চিং

ব্লাঞ্চিং al চ্ছিক তবে প্রস্তাবিত, বিশেষত যদি আপনি আরও ভাল রঙ এবং টেক্সচার ধরে রাখতে চান। এটি এনজাইমগুলি ধ্বংস করতে সহায়তা করে যা স্টোরেজ চলাকালীন স্বাদ এবং পুষ্টিকে প্রভাবিত করতে পারে।

ব্লাঞ্চ থেকে:

1. ফুটন্ত জন্য একটি পাত্র জল।

2. একটি তারের ঝুড়িতে কুমড়ো টুকরা রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য নিমজ্জিত করুন।

3. রান্না বন্ধ করতে বরফের জল স্নানে স্থানান্তর করুন।

4. একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকনো এবং প্যাট শুকনো।

পদক্ষেপ 5: শুকনো ট্রে সম্পর্কিত ব্যবস্থা করুন

ডিহাইড্রেটর ট্রেগুলিতে একক স্তরে কুমড়োর টুকরো রাখুন, বেকিং শিটগুলি (চুলা শুকানোর জন্য), বা জাল স্ক্রিনগুলি (সূর্য শুকানোর জন্য)। টুকরো টুকরো আছে তা নিশ্চিত করুন ওভারল্যাপিং নয় এমনকি বায়ু প্রবাহ এবং শুকানো নিশ্চিত করতে।

শুকানোর পদ্ধতি

1। ডিহাইড্রেটার ব্যবহার করে (প্রস্তাবিত)

আপনার ডিহাইড্রেটার সেট করুন 125–135 ° F (52–57 ° C) । শুকানোর সময় স্লাইস বেধ এবং আর্দ্রতার স্তরের উপর নির্ভর করে 6 থেকে 14 ঘন্টা মধ্যে পরিবর্তিত হয়। এমনকি শুকানোর জন্য প্রতি কয়েক ঘন্টা পরে ট্রেগুলি ঘোরান।

2 ... একটি চুলা ব্যবহার করে

আপনার চুলাটি সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রায় (সাধারণত চারপাশে) প্রিহিট করুন 140–170 ° F / 60–75 ° C। )। ওভেনে ট্রে রাখুন এবং চুলার দরজাটি সামান্য ক্র্যাক করুন আর্দ্রতা পালানোর অনুমতি দেওয়া। শুকনো নিতে পারে 10–16 ঘন্টা । মাঝে মাঝে টুকরোগুলি ফ্লিপ করুন।

3। সূর্য শুকানো

খুব শুকনো, গরম জলবায়ুতে কেবল সম্ভব। বেশ কয়েক দিন ধরে সরাসরি সূর্যের আলোতে চিজস্লোথ দিয়ে আচ্ছাদিত স্ক্রিনগুলিতে কুমড়োর টুকরো রাখুন। শিশির থেকে আর্দ্রতা এড়াতে রাতে বাড়ির ভিতরে নিয়ে আসুন। সূর্য শুকানো কম নির্ভরযোগ্য এবং আর্দ্র অঞ্চলে সুপারিশ করা হয় না।

এটি শেষ হয়ে গেলে কীভাবে জানবেন

সঠিকভাবে শুকনো কুমড়ো হওয়া উচিত:

চামড়া বা কিছুটা ভঙ্গুর

স্টিকি বা নরম নয়

সম্পূর্ণরূপে শুকনো সমস্ত পথ

পরীক্ষা করার জন্য, কয়েক টুকরো ঠান্ডা করুন এবং সেগুলি ভেঙে দিন। তাদের ভিতরে বাঁকানো বা আর্দ্র বোধ করা উচিত নয়।

শুকনো কুমড়ো কীভাবে সঞ্চয় করবেন

দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য আপনার শুকনো কুমড়ো তাজা এবং সুরক্ষিত রাখতে, এই স্টোরেজ টিপসগুলি অনুসরণ করুন:

সতেজতা ট্র্যাক রাখতে শুকানোর তারিখের সাথে প্রতিটি ধারককে লেবেল করুন।

শুকনো কুমড়ো কীভাবে ব্যবহার করবেন

শুকনো কুমড়ো অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী। আপনার রেসিপি উপর নির্ভর করে আপনি হয় এটি প্রথমে পুনরায় হাইড্রেট করুন বা এটি যেমন ব্যবহার করুন।

পুনরায় হাইড্রেট করতে:

15-30 মিনিটের জন্য গরম জলে শুকনো কুমড়োর টুকরো বা কিউবগুলি ভিজিয়ে রাখুন বা নরম হওয়া পর্যন্ত ঝোল বা স্যুপে সিদ্ধ করুন।

শুকনো কুমড়ো ব্যবহারের উপায়:

বোনাস: কীভাবে কুমড়ো পাউডার তৈরি করবেন

কুমড়ো পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে, আপনি এটি একটি উচ্চ-গতির ব্লেন্ডার, মশলা পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে পাউডারে গ্রাইন্ড করতে পারেন।

কুমড়ো পাউডার ব্যবহার:

মসৃণ, ওটমিল বা দই যোগ করুন

বেকিং ব্যবহার করুন (1 চামচ পাউডার 2 চামচ জল = 1/4 কাপ কুমড়ো পিউরি)

পপকর্ন, গ্রানোলা বা ভুনা বাদামে ছিটিয়ে দিন

সস বা মশলা মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত

একটি শীতল, গা dark ় জায়গায় একটি শক্তভাবে সিলযুক্ত পাত্রে গুঁড়ো সংরক্ষণ করুন। আপনি বর্ধিত সতেজতার জন্য এটি ফ্রিজ বা হিমায়িত করতে পারেন।

উপসংহার

বাড়িতে কুমড়ো শুকানো একটি সহজ এবং ফলপ্রসূ ডিআইওয়াই প্রকল্প যা আপনাকে সারা বছর এই পুষ্টিকর সমৃদ্ধ উদ্ভিজ্জ উপভোগ করতে দেয়। আপনি অফ-সিজন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন, কোনও খাদ্য স্টোরেজ প্যান্ট্রি তৈরি করছেন বা কেবল স্বাস্থ্যকর ঘরে তৈরি স্ন্যাকস সন্ধান করছেন, শুকনো কুমড়ো একটি স্মার্ট এবং টেকসই পছন্দ। সামান্য সময় এবং প্রচেষ্টা দিয়ে, আপনি যখনই থাকবেন তখন প্রস্তুত একটি দীর্ঘস্থায়ী রান্নাঘরের প্রধান অংশে তাজা কুমড়িকে পরিণত করতে পারেন